在呼和浩特市新城国宾馆有一位高级厨师叫王文亮。他是北京插队来内蒙古的知青。他精湛的厨艺和对厨师工作的热爱为同事们所津津乐道。而他自己却说，当初他的理想是当一名教师，没想到却成了一名厨师。

    王文亮1968年从北京来到内蒙古哲里木盟科尔沁左翼中旗插队。1972年抽调到内蒙古通辽市辽河饭店当厨师。1973年又到吉林省财贸学校烹饪班学习。在烹饪班，他认识了对他人生产生深远影响的潘镇。潘镇精湛的刀工、神妙的火功、细腻的调味，让他印象深刻。直到今天，潘镇第一天教他们做的四个菜：炸葱卷、熘肉段、宫爆肉丁、煎丸子，王文亮仍记忆犹新。

    1984年8月，在自治区举办的全区一级厨师统考中，王文亮以总分第一的成绩获得了一级厨师证书。1985年王文亮又远赴武汉饮食服务学院参加全国第一届烹饪理论讲习班的培训。从烹饪产生的原因、发展历程，一直到菜系的由来、筵席的改革，王文亮接触了博大精深的中国烹饪文化。在培训班他结识了陈光新教授。后来在陈光新教授的指导下，王文亮写出了他的毕业论文———《内蒙古创新全牛大席》，被《中国烹调大全》刊载。《内蒙古创新全牛大席》填补了我国全席中的一个空白。同年，他研制的“两吃奶豆腐”、“金饺驼掌”在第二届全国烹饪技术比赛上获铜奖。

    如今，王文亮已经是中国烹饪大师和内蒙古烹饪大师,还任教于内蒙古财经学院、旅游学院。王文亮对他的学生说：“人生是由许多机会组成的。但最重要的是把自己份内的工作干好。”

    他还说：“我的烹饪人生就是学习的人生。”他要求学生“学艺先学理，理不通则艺不明”、“厨德有修养，厨理有研究，厨艺有提高。”

    而他之所以这样认真给学生讲授知识，最终目的是要把中国的烹饪文化发扬光大，世代相传。    （文＼张守敏）