一位法国资深营养专家曾经说过这样一句话：一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。的确，吃在老百姓的生活中占据着重要地位。正因如此，食品卫生作为创建自治区卫生城市的一个重要组成部分，一直以来是市委、市政府最为重视的工作之一。

    把好食品从农田到餐桌的第一道关口，市农牧业部门的工作人员站在了最前面。

    据市农牧业局局长李忠忠介绍，市政府高度重视“无公害食品行动计划”的实施，于2003年11月3日发布了《关于加强蔬菜质量安全管理工作的通告》，截至2006年底，无公害农产品产地认定已达到238.90万亩。李忠忠告诉记者，自接受创建自治区卫生城市的任务以来，市农牧业局对蔬菜生产基地进行了专项整治，制订下发了《呼和浩特市蔬菜质量安全监测方案》，蔬菜农药残留超标率大幅下降，继2003年国家农业部对我市蔬菜农药残留进行例行监测后，去年二季度农业部公布我市蔬菜农药残留超标率为3%。市农牧业局于年初向两大蔬菜批发市场分别派驻了农药残留检测技术人员，确保了上市蔬菜的质量安全。并在深入开展农业生产环境、投入品、生产过程的整治中，强化了对高残留、高剧毒农药的监管。在畜产品方面，各级动物防疫监督机构对其辖区内的动物、动物产品生产经营场所及贮存场所进行了全面清理整顿，按照农业部第14号令的要求，强化了对动物产地的检疫、屠宰检疫的监督管理，建立并完善了监督检查、索证、宰前（宰后）检疫、无害化处理消毒等制度；有针对性地开展了饲料市场抽查工作，从源头上控制违禁药品进入养殖环节；加大了对定点屠宰厂的监管力度，将原20多家生猪屠宰厂规范为5家定点屠宰企业，实施24小时驻厂检疫，屠宰动物受检率、上市肉类持证率、病害动物无害化处理率均达到了100%。

    把好食品从农田到餐桌的第二道关口，强化食品生产加工的监管，质量技术监督部门的任务不少。

    据市质量技术监督管理局副局长张兰亭介绍，去年，市质监局严格对食品的质量安全监管，年内完成了15类、启动了13类食品加工企业《生产许可证》的审核与发放工作；进一步完善了区域监管责任制，将全市分成19个监管区域，实现了对食品安全问题的早发现、早控制、早处理；大力整顿从事食品生产加工的“小作坊”，取缔“黑窝点”20家；对725项食品标准进行了清理，提高了食品企业的标准化意识。

    张兰亭告诉记者，在全面实施食品安全区域监管责任制的同时，我市深入实施了“百千万工程”，在全面掌握区域内食品生产企业使用添加剂的基本情况、摸清食品添加剂的来源、经常性检查食品添加剂是否有质量问题、监督生产企业严格按规定使用添加剂4个方面取得了较为明显的成效。截至目前，呼市地区5类食品的45家生产企业的54个产品获得了QS认证。

    维护好从农田到餐桌的食品流通领域经营秩序，市工商部门工作人员一刻没闲着。

    据市工商局市场管理处的有关负责人介绍，市工商部门在全市重点市场、重点行业、重点商品监管中实行了市场主办者责任制、经营者进销商品台账制、查验票证制和商品信誉卡制度及先行理赔等10余项制度，以规范食品市场经营行为。并以内蒙古美通首府无公害物流中心和金牛粮油市场为试点，对上市蔬菜、肉类、粮油等重点食品实行了商品质量抽检、进货索证验票及“场地挂钩”、“场厂挂钩”等准入制度，从进货源头规范食品经营行为；以商场、超市、集贸市场和食品批发市场等为重点，开展了督促经营者建立落实食品质量监督抽查等工作，从源头上保障入市食品质量。

　　把好百姓的食品入口关，卫生部门责任重大。

    据市卫生局卫生监督所副所长张金科介绍，市卫生部门在对学校、工地食堂和餐饮业加强日常监管中，起草了《呼和浩特市小型餐饮业卫生标准》、《呼和浩特市小型餐饮业专项整治方案》，从餐饮业的卫生许可证、从业人员健康合格证、食品采购和储存卫生管理制度的落实情况、加工场所及加工过程的卫生要求、餐具消毒保洁情况及餐巾纸的使用情况等方面进行了整治。通过专项整治，使小型餐饮业从业人员有效健康证明的持证率明显提高，达到98%；餐饮业的餐具消毒效果监测合格率由整顿初期的57.4%上升到结束期的71.8%，上升了10多个百分点。此外，在实施食品卫生监督量化分级管理方面，制订了“量化分级实施方案”，目前，全市餐饮业和学校集体食堂全部按照量化分级管理制度进行监管，经过认证，A级单位有93家、B级有226家、C级有532家。（文/冯燕平）