嫩江之滨的名镇尼尔基，是莫力达瓦达斡尔自治旗旗府所在地。凡来旅游观光的人，看罢嫩江、民族风情园、博物馆和曲棍球赛场以后，都要吃一顿达斡尔名菜———柳蒿芽炖肉。其味之美，令人咂舌叫绝。     其实柳蒿芽是种草本的山野菜，大兴安岭上下、嫩江两岸随处可见，清香缕缕。生于嘉庆14年的达斡尔民族杰出诗人敖拉·昌兴，晚年归隐山林，常与人结伴去采柳蒿芽，曾经吟道：“大地遍布金色光，积雪消融柳蒿香，高山峻岭雀栗飞，心旷神怡歌声扬。”我想那时虽是用柳蒿芽充饥度日，但风光与其自然之味也让人满足了。     如今时代变了，人们物质生活丰富，那些野生的绿色食品当然成为饮食时尚，备受青睐。从春到夏，这里的人们总是三、五结伙，背筐挎篮去江边、山野采摘柳蒿芽。密林中，绿茵间，人影闪动，欢声笑语，别有情趣，更具诗意。这被达斡尔人称为“坤必勒”的柳蒿芽，忽疏忽密，傲然挺立，勃勃生长。其枝茎柔嫩，或微红或染紫或透青，煞是好看；而叶子小巧稠密，水灵灵地鲜活，脆生生地嫩绿，抓一把满手飘香。来看采摘柳蒿芽，穿红袍的导游姑娘就绘声绘色地向你介绍：食用柳蒿芽对肝脾胃肠都有好处，还能豁痰、理气、活血、去火呢。简直神了。     采回柳蒿芽后，先用开水煮过再挤出苦味，便可做菜了。做法很多，或炒、或烧、或拌酱，最好是汤菜炖肉。多放猪油，用清酱爆锅，放进柳蒿芽、排骨或肉块，汤里添进料酒、香醋和饭豆。煮得熟烂变色时，加姜丝、葱花、蒜沫、白糖、香油、味精等佐料。揭开锅，滚热、涌绿、喷香，色味悠然。不管是肉是菜，还是汤，均滑润不涩，清爽不腻，厚稠不粘，满嘴山野韵味，鲜亮生香，一会儿就吃出一头汗。此时再品几口白酒，情趣悠悠，意味无穷也。     尽管酒足饭饱，也要喝上几口汤。这汤的上面漂着鲜红的辣椒丝和嫩绿的香菜叶，格外诱人。放少许红糖，半咽半含，香甜得痛快淋漓。达斡尔人说："饭后几口汤，一天都是爽。"    （王忠范）