据俄罗斯RBC市场调查网3月7日报道，2007年前9个月，莫斯科公共饮食业市场销售额达567.098亿卢布，俄罗斯全国公共饮食业总收入为3771亿卢布。也就是说，莫斯科公共饮食业市场占到俄罗斯总公共饮食业市场的15%左右。

    据莫斯科政府网公布，莫斯科共有8976家公共饮食企业营业网点（截止到2007年6月）。而纽约有将近20000个网点，洛杉矶有25000个。

    就每千人拥有的饭店、咖啡厅和其他饮食场所座位这一指标而言，纽约和巴黎是莫斯科的3倍。

    最近几年，莫斯科公共饮食业市场发展速度最快，每年增长20-25%（有时达到30%）。预计在今后3-4年间，公共饮食业市场仍将快速发展。莫斯科消费市场和服务总局对2010年的预测也能够证实这一点。根据这一预测，今后3年餐厅座位数量及餐厅数量均会增长。预计在所有形式的餐饮领域都将出现并购。酒吧和高档饭店受这一趋势的冲击最小，而其他形式的个体饭店将被连锁餐厅大大挤压。

    此外，介于现有各种业态之间的餐饮机构仍将继续涌现。特点是那些诸如咖啡厅+快餐（或是咖啡厅+自助餐厅）和快餐+自助餐厅之类的餐饮企业将获得长足发展。