据俄罗斯RBC市场调查网2月19日报道，在俄罗斯食品当中，香肠和香肠制品的零售贸易额占第三位。2006年其销售额为3824亿卢布。

    市场上大部分香肠产于俄罗斯本国境内，其中有熟腊肠占到38%的市场份额。之所以处于领先地位，是由于消费者喜欢这种食品。在所有香肠类食品中，熟腊肠占据首位。

    在俄罗斯有856家企业生产熟腊肠，这些企业中排名前几位的是：大卢基肉品联合工厂股份有限公司、米高扬肉品联合工厂股份公司、察里津股份有限公司、鄂木斯克肉品联合工厂股份公司、奥斯坦基诺肉类加工联合企业股份有限公司、比科姆股份有限公司等等。

    莫斯科和莫斯科州是香肠产量最大的地区。据2006年统计，这两个地区的香肠产量占俄总产量的30%。其他主要香肠生产地区依次为圣彼得堡、普斯科夫州、新西伯利亚州、勘察加州、鄂木斯克州、斯维尔德洛夫斯克州、罗斯托夫州和彼尔姆州。位居前10位的地区中，香肠生产企业最多的地区为勘察加州（49家企业）、莫斯科州（32家企业）、新西伯利亚州（30家企业）。生产企业数量最少的地区是鄂木斯克州（9家）和普斯科夫州（4家）。