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俄罗斯市场调查网报道，如今欧洲约70%烘烤面包类食品由私人小面包房连锁店保障生产，俄罗斯面包实际需求量比欧洲国家大，因此，现在在俄罗斯经营小面包房烘烤面包和面包类食品是相当赚钱的买卖。这些小面包房产量估计在俄占15%-30%的市场份额（大面包厂占据其余市场份额），该行业还未饱和，所以有巨大的增长潜力。
据АМИКО公司资料显示，开办一个面包房，预计花费约24万美元，从面包房开业第一年的第二季度开始将出现纯赢利。开办的面包房烘烤各种面包，包括一些点心、小甜点蛋糕和其他小面包制品。面包房定位在生产高、中价位面包和面包类食品，面包房的位置可选在人流量较大的地方，也可选在地铁枢纽站附近以及大的住宅区附近。
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