·图    片：     ·配    料: 猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两。     ·特    色： 此菜因韭菜经旺火急炒，特香；肉丝嫩，味咸甜适口。     ·操    作: 1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。             　2、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。     ·营养价值: 韭菜 - 韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。