菜类：素菜类

    烹饪技法：炒之技　

    主料：嫩莴笋200克，鸡腿菇50克

    辅料：蒜子10克

    调味料及腌料：

    花生油10克，盐4克，味精2克，白糖1克，甜面酱1克，湿生粉适量

    制作步骤：

    ⑴ 嫩莴笋去皮切片，鸡腿菇洗净切片，蒜子切成片。

    ⑵ 锅内加水，待水开时，投入莴笋片，鸡腿菇　片，用中火煮至八成熟捞起。

    ⑶ 锅内留油，放入蒜片，甜面酱爆香锅，随即投入莴笋片，鸡腿菇片，调入盐，味精，白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，翻炒几次即可入碟。

    其它说明：

    备注: 选购莴笋时，要以肉质呈青色的为佳。