·配    料: 材料：上好的牛小里脊，大蒜，白菜，芹菜     调料：酱油，芝麻油，淀粉，黄酒，黑胡椒，花椒   ·操    作: 1，上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。    2，将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。    3，将白菜片、芹菜丝煸软捞出。    4，锅中加油炒“郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。    5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。    6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可。     ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。